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曾經勇奪亞洲金廚獎的鱷魚料理達人，食材用的就是凱門眼鏡鱷，飼養3年，約3、40台斤重的鱷魚，在躁熱的南台灣，更被視為補充膠原蛋白的最佳涼補，怎麼烹調?帶您嚐鮮去。
熱騰騰的夏日涼補端上桌，主要食材就是鱷魚，加了金線蓮跟猴頭菇燉煮3小時，鱷魚皮的膠原蛋白等菁華，都在湯頭裡，或者做成三杯大火快炒，蔥薑蒜等三杯配料，再把煮熟的鱷魚肉下鍋，料理達人特地留點高湯拌炒，湯汁不能太乾又要入味，起鍋後，淋點米酒香氣四溢，尤其得趁熱吃。
養了3年的凱門眼鏡鱷，在專家眼中肉質最鮮美，不過，民間養殖的，品管跟來源才有保障，至於野生的，雖然也有人賣，還是要小心點，夏日涼補鱷魚料理，嚐鮮，也得要吃得健康。
文章出自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110725/11/2vp3c.html
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